اسید سیتریک یا جوهر لیمو که اگر چه آن را اسید می نامیم ولی اسیدی است ضعیف و با توجه به خاصیت نگهدارنگی آن، بیش تر به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی به کار می رود. زیرا با بالابردن اسیدیته محصولات غذایی مانع از فعالیت باکتری هایی می شود که باعث خرابی آن ها می شوند.هم چنین جهت طعم دادن و ترش کردن محصولات غذایی و نوشیدنی ها از قبیل ترشیجات، آبلیموها، لواشک ها، آبنبات ها، نوشابه ها، نوشیدنی ها و آجیل های تفت داده شده و … نیز کاربرد دارد.
اسید سیتریک به طور طبیعی در میوه ها به ویژه در مرکبات وجود دارد. مقدار آن در میوه هایی هم چون پرتقال و گریپ فروت 0.005 مول بر لیتر است این در حالی است که در لیمو ترش 0.30 مول بر لیتر است.
به طور تقریبی این اسید در متابولیسم همه جانداران موجود در کره زمین نقش دارد.
در دمای اتاق اسید سیتریک خالص پودر جامد سفید رنگ است که به راحتی قابلیت انحلال در آب را دارد. این اسید به دو شکل اسید سیتریک ابدار(مونو هیدرات) و اسید سیتریک خشک (بدون آب) وجود دارد. که هر دو از نظر ظاهری یکسان و هم چون شکر به شکل بلور هستند.
بسیاری از خواص اسید سیتریک مشابه خواص اسیدهای کربوکسیلیک است.
اسید سیتریک که اسیدی خوراکی است از مهمترین اسیدهای آلی مورد استفاده در صنایع مختلف به ویژه غذایی و دارویی است؛ طوری که میزان مصرف آن در صنایع غذایی بیش از 70 درصد، دارویی حدوداً 12 درصد، شیمیایی 11 درصد، چرم 4 درصد، آرایشی_بهداشتی 2% درصد و سایر صنایع 1 درصد است.
تولید اسید سیتریک از مرکبات و میوه ها مستلزم هزینه های بالایی است؛ از طرفی تقاضای این اسید بیش تر از مقدار موجود در مرکبات است؛ در نتیجه هنگام مشاهده نام اسید سیتریک در برچسب محتویات یک محصول، می توان مطمئن بود که پودری است که از تخمیر قند به دست آمده است.
برای تولید اسید سیتریک از قارچ آسپرژیلوس نایجر که معمولاً در صنعت داروسازی کاربرد دارد استفاده می شود. این قارچ را با شکر تغذیه می کنند و محلول مایعی به دست می آورند . سپس این محلول را با آهک (هیدروکسید کلسیم) مخلوط می کنند و نمک سیترات را به دست می آورند. در مرحله بعدی به سدیم سیترات به دست آمده به منظور تولید اسید سیتریک، اسید سولفوریک می زنند.
قندهای که برای تولید اسید سیتریک استفاده می شوند از نیشکر، ذرت یا گندم به دست می آیند.
این اسید که معمولاً به مصرف خوراکی می رسد در حال حاضر در هیچ یک از کشورهای قاره آفریقا و خاورمیانه تولید نمی شود.کشور چین تنها تولید کننده عمده این محصول در دنیاست که بیش از که بیش از 60 درصد مصرف دنیا را تأمین می کند. اسید سیتریک های موجود در بازار ایران نیز تقریباً همگی محصول این کشورند.
البته درحال حاضر در کشور ما دو پروژه به طور موازی در پی تولید این اسید هستند ولی متأسفانه فعلاً هیچ کدام تولید ندارند و نیاز داخلی کشور به طور کل از طریق واردات تأمین می گردد؛
شرکت یکتا فرایند آپادانا آمادگی خود را جهت دریافت سفارش های خریداران به صورت آنلاین از طریق وب سایت خود، و ارائه بهترین کیفیت و کمترین قیمت اسید سیتریک در اسرع وقت اعلام می دارد.
.جهت دریافت آنالیز اسید سیتریک با همکاران ما در بخش فروش تماس بگیرید.
برای خرید اسید سیتریک به صورت عمده لطفا فرم ثبت سفارش را پر کنید یا با همکاران ما تماس بگیرید.
سایر اسیدها: اسید فسفریک، اسید تارتاریک، اسید لاکتیک، اسید آسکوربیک، اسید سولفوریک، اسید اولئیک،اسید سولفونیک، اسید فرمیک، اسید بوریک، اسید نیتریک، اسید استئاریک، اسید مالئیک، اسید استیک، پر استیک اسید
نظر دادن