ایمیل : info[@]yektafarayand.com

زمان پاسخگویی : 9 صبح تا 17 عصر

شماره تماس : 02188504762

تلفن : 02188749270

پلی گلیسرول پلی رسینولئات(PGPR)

پلی گلیسرول پلی رسینولئات(PGPR)

پلی گلیسرول پلی رسینولئات یا PGPR امولسیفایری است که از پلیمره شدن اسید رسینولئیک یا روغن کرچک به همراه گلیسیرین در غلظت های مختلف تهیه می شود.

این ماده با نام های روغن روان کننده شکلات، هموپلیمر و E476 نیز شناخته می شود.

پلی گلیسرول پلی رسینولئات موجب کاهش نیروی برشی و هم چنین ویسکوزیته شکلات های تهیه شده با کره کاکائو و یا جانشین کره کاکائو می شود و در نتیجه تعامل میان ذرات شکر و چربی را بهتر می کند. استفاده همزمان از PGPR و لسیتین در شکلات تأثیر هم افزایی دارد، به این معنی که این ترکیب بهترین تأثیر و عملکرد را در شکلات به همراه دارد.

 

هم چنین پلی گلیسرول پلی رسینولئات می تواند به عنوان یک امولسیفایر در اسپری ها و سس سالاد به کار رود؛ حتی برای بهبود بافت محصولات پخته شده استفاده شود.

امروزه PGPR مصرف گسترده ای در صنعت شکلات، نان و شیرینی، روغن، مارگارین و امولسیفایرها دارد.

 

کاربرد PGPR در صنایع غذایی:

 

کاربرد PGPR در شکلات:

  • کاهش گرانروی یا ویسکوزیته شکلات
  • کاهش میزان مصرف کره کاکائو،CBS و دیگر جانشین های کره کاکائو ، زیرا کره کاکائو ماده ای گران قیمت است.
  • راحتی کاربرد شکلات روکشی جهت اینروب محصولاتی هم چون شکلات،کیک، بستنی، ویفر و...
  • یکنواخت پخش شدن شکلات روکشی بر روی مغزی
  • جلوگیری از حباب زدن شکلات
  • سهولت قالب گیری شکلات های ظریف و قالبی
  • ایجاد لایه ای نازک از شکلات بر روی محصول پایه و لذا سریع تر خشک شدن محصول قبل از بسته بندی
  • کاهش نیاز به ویبریشن برای خارج کردن شکلات های قالبی از قالب

 

کاربرد PGPRدر شکلات روکشی بستنی:

  • کاهش میزان مصرف شکلات روکشی در بستنی های با روکش شکلاتی
  • افزایش سرعت خط تولید به علت کریستالیزاسیون سریع (سریع خشک شدن روکش)
  • کاهش پدیده pinholes را در روکش بستنی و در نتیجه براق تر شدن سطح روکش بستنی

 

کاربرد PGPR در مارگارین:

  • بهبود خاصیت مالش پذیری (spreadability)
  • پایداری و ثبات شبکه امولسیون در مارگارین های با چربی پایین

 

فروش پلی گلیسرول پلی رسینولئات:

شرکت یکتا فرایند آپادانا آمادگی خود را جهت دریافت سفارش‌ های خریداران به‌ صورت آنلاین از طریق وب‌ سایت خود، و ارائه بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت پلی گلیسرول پلی رسینولئات در اسرع وقت اعلام می دارد. 

خریدپلی گلیسرول پلی رسینولئات:

برای خرید پلی گلیسرول پلی رسینولئات به صورت عمده لطفا فرم ثبت سفارش را پر کنید یا با همکاران ما تماس بگیرید.

 

سایرامولسی فایرها :کنسانتره پروتئین شیر، گلیسیرین مونو استئارات ،  کازئینات سدیم 


 

 

منتشرشده در امولسی فایر ها
محصولات بیشتر در این دسته: (قبلی) گلیسیرین مونو استئارات یا GMS

نظر دادن