ایمیل : info[@]yektafarayand.com

زمان پاسخگویی : 9 صبح تا 17 عصر

شماره تماس : 02188504762

تلفن : 02188749270

لسیتین

لسیتین

لسیتینe322 با فرمول شیمیایی  C42H80NO8P برگرفته از لغت یونانی لکیتوس به معنی زرده تخم مرغ است و علت این نام گذاری وجود مقدار زیاد لسیتین در زرده تخم مرغ و هم چنین کشف این ماده برای اولین بار در زرده تخم مرغ بوده‌است.

خاصیت غیر سمی بودن این ماده موجب استفاده از آن به عنوان یک ماده افزودنی و یا آماده ساز مواد غذایی در صنایع غذایی شده است و به صورت تجارتی در غذاهایی استفاده می شود که به امولسیون کننده و یا روان کننده نیاز داشته باشند.

این ماده در بدن تمام جانداران موجود است و‌ترکیب عمده تشکیل دهنده سلول ‌های عصبی و مغزی است. لسیتین صنعتی که عمدتاً اصلاح شده است، معمولاً از دانه سویا استخراج شده و دارای مقادیری از  فسفوگلیسیریدها (شامل لسیتین، سفالین ، فسفاتیدیل اینازیتول) است.

 منابع دیگر تولید این ماده دانه‌ های آفتابگردان، زرده تخم مرغ، دانه ‌های بادام زمینی و دانه‌ های ذرت هستند. گیاه خواران باید این نکته را در نظر داشته باشند که بخشی از لسیتین خوراکی استفاده شده در مواد غذایی نیز از چربی حیوانات به دست می آید.

 

 

کاربرد لسیتین:

لسیتین (یا لسیتین سویا)، یک امولسیفایر، تثبیت کننده یا استابلایزر، حجم دهنده و ژله ساز پر مصرف است.
موجب کاهش غلظت، افزایش حجم محصول و دیرتر بیات شدن محصول در صنعت قنادی می شود، جایگزین خوبی برای مواد گران قیمت است،  روندکریستال شدن قند موجود در مواد را کنترل کرده و روان شدن محتویات تشکیل دهنده شکلات را به دنبال دارد، همگن سازی مواد موجود در مخلوط ها را به عهده دارد، موجب بالا رفتن عمر مفید برخی از محصولات می شود، و توانایی استفاده به عنوان یک روکش را دارد. 
امولسیون ها و مخلوط های چرب را با ثبات می کند، در مارگارین ها خصوصا آن هایی که دارای سطح بالایی از چربی هستند ( بیش از 75% ) به عنوان عامل جلوگیری کننده از پاشش روغن به اطراف در مراحل سرخ کردن به آن اضافه می شود و نیز به عنوان ماده ای برای جلوگیری از نشت آب و به عنوان محافظ بتاکاروتن یا ویتامین A عمل می کند. موجب بهبود بافت و رایحه مواد خمیری شکل می شود. نیاز به چربی و تخم مرغ را در خمیرهای قنادی و خمیرهای نانوایی کاهش می دهد، پخش شدن مواد در خمیرها را سهولت می بخشد،  ثبات بیشتری به عمل تخمیر می دهد ، حجم دهنده است، از سلولهای مخمری که در خمیر .موجود است در زمان یخ زدن محافظت می کند، یک عامل ممانعت از چسبندگی مواد است و باعث سادگی در تمیز کردن ظروف می شود. به عوامل مرطوب کننده پودرهای هیدرو فیلیک ( پروتئین ها با چربی پائین) و پودرهای لیپوفیلیک و پودرهای کاکائو کمک می کند. 

لسیتین در شکلات:این محصول از جداشدگی کاکائو و کره کاکائو درشکلات ها جلوگیری می کند.

ازاین ماده به عنوان امولسیفایر برای کاهش مقاوت سطحی آب و‌ترکیب بهتر روغن‌ها با آب و چربی در مواد خوراکی مانند شکلات‌ها، بستنی، مارگارین و مایونز بهره گرفته می‌شود.

 

 

 فروش لسیتین سویا

شرکت یکتا فرایند آپادانا آمادگی خود را جهت دریافت سفارش‌ های خریداران به‌ صورت آنلاین از طریق وب‌ سایت خود، و ارائه بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت گلایسین در اسرع وقت اعلام می دارد. 

 خرید لسیتین سویا :

این ماده محصول کشور هند و در بشکه های 250 کیلویی عرضه می شود.

برای خرید لسیتین مایع لطفا فرم ثبت سفارش را پر کنید یا با همکاران ما تماس بگیرید.

 قیمت لسیتین سویا:

جهت اخذ قیمت لسیتین سویا با همکاران ما تماس حاصل فرمائید.

 

 سایر سویا ها: پروتئین ایزوله سویا،    

منتشرشده در سری سویا
محصولات بیشتر در این دسته: (قبلی) پروتئین ایزوله سویا

نظر دادن