ایمیل : info[@]yektafarayand.com

زمان پاسخگویی : 9 صبح تا 17 عصر

شماره تماس : 02188504762

تلفن : 02188749270

مالتو دکسترین

مالتو دکسترین

مالتودکسترین یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته می باشد که با فرمول (C6H10O5)n.H2O پلیمری از ساکاریدهای بدون طعم شیرین و محصول خشک شده یا تصفیه شده محلول های آبی ساکارید بدست آمده از نشاسته خوراکی یا ترکیب حاصل از هیدرولیز نشاسته است که اکی والان دکستروز آن کمتر از ۲۰ و شامل مخلوطی از ترکیبات با وزن ملکولی بین پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها است.

مالتو دکسترین ممکن است به نام های دیگری هم چون کمپلکس کربوهیدرات یا پلیمرهای گلوکز نیز نامیده شود زیرا از زنجیره های بلند کربوهیدراتی تشکیل شده است. به عبارت دیگر این ماده زنجیره ایست خیلی بلند، که در آن ملکول های گلوکز به صورت پیوسته به هم متصل شده اند و به همین خاطر است که این محصول در قیاس با کربوهیدارت های ساده ای مانند گلوکز، جزء کربوهیدرات های پیچیده تقسیم بندی می شود.

 

کاربرد مالتودکسترین در صنایع غذایی :

 1. افزودن این ماده به غذای کودک که جایگزین لاکتوز این محصولات است، باعث افزایش ماده خشک (حدود ۵۵ درصد) شده و موجب حجم دهی این نوع غذاها می شود. هم چنین به دلیل هضم آسان، شیرینی کم و طعم ملایم، ویسکوزیته پایین، اسمولالیته پایین و باقیمانده کم در این نوع محصولات استفاده می شود.

 

2. افزودن این ماده در محصولات نانوایی که شامل کیک های مرطوب، شکر اندودها و پرکننده ها می باشند، باعث حفظ رطوبت، کنترل انتشار، به تاخیر انداختن بیاتی نان، حجم دهنده و کاهش حالت چسبناکی در مقایسه با نشاسته می شود.

 

3. افزودن این ماده به اسنک ها سبب ایجاد موارد زیر می شود :

  • قابلیت رقابت با شکر
  • مخفی نکردن طعم
  • افزایش زمان جوشیدن
  • فیبر بالا
  • چربی کمتر
  • بافت کرانچی

 

4. از جمله خواص افزودن این ماده در صنعت آبنبات سازی موارد زیر را می توان نام برد:

  • تشکیل فیلم های شفاف و اشتهاآور برای روکش آبنبات
  • ایجاد شفافیت
  • قابلیت رقابت با سیستم های شکر دار
  • کاهش ویسکوزیته
  • تردی بافت
  • تشکیل سریع تر ژل

 

5. مزایای استفاده از این ماده در غذای کنسروی به شرح زیر است:

  • خاصیت پایدارکنندگی
  • حجم دهنده
  • افزایش ویسکوزیته
  • افزایش احساس دهانی
  • جلوگیری از ایجاد لکه

 

6. استفاده از این ماده در این محصولات پوشش دهنده سالاد به دلیل موارد زیر است:

  • طعم ملایم با حداقل شیرینی
  • مشارکت در ایجاد بافت صاف
  • جایگزین نسبی برای چربی
  • ایجاد کننده ویسکوزیته

 

7. فواید استفاده از مالتودکسترین در نوشیدنی ها:

  • ایجاد احساس دهانی
  • افزایش میزان انتشار اجزاء نوشیدنی مانند صمغ ها و کاکائوها
  • عدم پوشاندن طعم ها و مشارکت در پایداری محصول
  • شفاف کردن نوشیدنی

 

8. مالتو دکسترین به دلایل زیر در مخلوط های خشک نیز کاربرد دارد:

  • ایجاد محلول های شفاف
  • افزایش قابلیت انتشار
  • قدرت تعیین اندازه ذرات
  • بهبود دانسیته حجمی
  • جذب کم رطوبت

 

فروش  مالتودکسترین:

شرکت یکتا فرایند آپادانا آمادگی خود را جهت دریافت سفارش‌ های خریداران به‌ صورت آنلاین از طریق وب‌ سایت خود، و ارائه بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت مالتو دکسترین در اسرع وقت اعلام می دارد. 

خرید مالتودکسترین:

برای خرید مالتو دکسترین به صورت عمده لطفا فرم ثبت سفارش را پر کنید یا با همکاران ما تماس بگیرید.

 

سایر شیرین کننده ها: آسپارتام، آسه سولفام،دکستروز، ساخارین، سوکرالوز، گلوکز، سوربیتول، لاکتوز  

منتشرشده در شیرین کننده ها
محصولات بیشتر در این دسته: (قبلی) سوربیتول دکستروز (بعدی)

نظر دادن