• info[@]yektafarayand.com
  • تهران – خیابان خرمشهر – خیابان گلشن – نبش کوچه ششم – پلاک ۱ – ساختمان گلشن – واحد 9
  • 42257

پروپیونات سدیم

پروپیونات سدیم

 

پروپیونات سدیم یک افزودنی غذایی متداول است که به طور صنعتی تولید می شود، هم چنین در طبیعت نیز وجود دارد. از آن جا که این ماده برای قارچ ها و برخی از گونه های باکتری سمی است، یک افزودنی به ویژه موثر در محصولات پخته شده و یا دیگر محصولاتی که مستعد ابتلا به فساد می باشد، است. این ترکیب در مقادیر کم در محصولات غذایی بی خطر است.

پروپیونات سدیم فرم نمکی اسید پروپیونیک است که یک اسید آلی است که در طول تجزیه شیمیایی قند تولید می شود. ترکیبی است که به طور طبیعی طی متابولیز اسید های آمینه و اسید های چرب در بدن تولید می شود. با توجه به مقاله سال 1996 در "مجله بین المللی ویتامین و تحقیقات مواد غذایی" اسید پروپیونیک توسط یک سری از واکنش های آنزیمی که وابسته به حضور ویتامین B12 است، متابولیزه می شود. پروپیونات سدیم نیز برای مصارف صنعتی مختلف به طور شیمیایی تولید می شود.

 

پروپیونات سدیمی که به طور شیمیایی سنتز شده است اغلب به عنوان یک ماده نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده می شود. این ماده مانع از رشد کپک و برخی از باکتری شده، در نتیجه موجب طولانی تر شدن عمر مفید محصولات پخته ی بسته بندی شده می شود. با توجه به کد مقررات فدرال، پروپیونات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی، به طور کلی بی خطر شناخته شده است. این ماده نیز جهت جلوگیری از رشد قارچ در پنیرهای بسته بندی و فرآوری شده استفاده می شود. 

تحقیقات گزارش شده در سال 1967 در "مجله باکتری شناسی" اولین بار تغییر در سوخت و ساز آسپرژیلوس گالاسوس را ارائه دادند. این گونه یک قارچ است که در غلات و محصولات پخته شده رشد می کند. با توجه به مقاله منتشر شده در شماره اکتبر 2007 "مجله حفاظت مواد غذایی" پروپیونات سدیم هم چنین می تواند رشد باکتری لیستریا را که یک آلاینده ی معمول در انواع پنیرهای بسته بندی شده و کالباس است، کاهش دهد یا جلوگیری کند. استفاده از پروپیونات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی ایده آل است زیرا غلظت موثر آن به اندازه کافی کم است، طوری که طعم آن در محصولات غذایی محسوس نیست.

با توجه به برگه اطلاعات ایمنی مواد برای پروپیونات سدیم، که در ScienceLab.com گزارش شده است، مواد شیمیایی اگر به صورت خالص استفاده شوند، می توانند پوست را تحریک کنند. با این حال، از آن جا که عموم مردم با پروپیونات سدیم به صورت خالص در تماس نیستند، احتمال بروز خطر وجود ندارد. خطرات ناشی از مصرف پروپیونات سدیم  در مقایسه با مصرف محصولاتی که دارای قارچ و یا آلودگی باکتریایی هستند، ناچیز است. اگر شما در مورد مصرف سدیم پروپیونات نگران هستند، نان تازه بخرید یا خودتان نان بپزید.

کاربرد پروپیونات سدیم:

این ماده به عنوان نگهدارنده مواد غذایی به کار گرفته می شود و عمدتاً به عنوان ضد کپک در محصولات نانوایی استفاده می کنند.

 

 

برای سفارش پروپیونات سدیم لطفا فرم ثبت سفارش را پر کنید یا با همکاران ما تماس بگیرید.

سایر نگهدارنده ها : بنزوات سدیم، اسید آسکوربیک،دی استات سدیم، پروپیونات کلسیم، نیتریت سدیم، تری سیترات سدیم،لاکتات سدیم،سوربات پتاسیم،مالئیک اسید ،متا بی سولفیت سدیم 

منتشرشده در نگهدارنده ها
محصولات بیشتر در این دسته: (قبلی) لاکتات سدیم نیتریت سدیم (بعدی)

نظر دادن